De Roscon de Reyes, de zoete lekkernij die met warme chocolademelk genuttigd wordt op 4 en 5 januari, de Driekoningen.

Zoals bekend bij de meeste overwinteraars en huis eigenaren kan je de Roscon kopen in alle bakkers, supermarkten en warenhuizen, maar je kan hem natuurlijk ook zelf maken!  Leuk om te doen en je kan zelf bepalen hoe je Roscon de Reyes er uit komt te zien natuurlijk.

Mijn favoriet is de Roscon de Reyes de Trufas, gevuld met chocolade creme. Het recept is dus van deze variant, wil je echter een Roscon zonder vulling dan kan je deze gewoon achterwege laten. Ik heb het recept voor 8 personen gemaakt, de Roscon wordt eigenlijk altijd met de familie gegeten dus hij moet wel een aardig formaat hebben.

Wat heb je nodig:

Voor de Roscon:

• 600 gram gezeefde bloem
• 30 gram banketbakkersgist
• 175 suiker
• 1/2 kopje melk
• 125 gram roomboter
• 4 eieren
• 3 eetlepels geschaafde amandelen
• sinaasappel schil van 1 sinaasappel geschaafd
• 3 eetlepels witte bastaard suiker
• 3 eetlepels “Agua de Azahar” of Grand Marnier of Cointreau likeur
• 3 eetlepels gekonfijte kersen
• 2 eetlepels gekonfijte sinaasappel
• mespuntje zout

Voor de vulling:

• 1/2 liter ongeslagen room
• 300 gram chocolade

De bereiding van de Roscon:

Los de gist op in de lauwe melk en voeg 100 gram bloem toe, meng goed tot het een bol wordt. Laat het mengsel 40 minuten rijzen in een kom met deksel.

Strooi de rest van de bloem op het aanrecht en meng het met het sinaasappel schaafsel, het mespuntje zout, de suiker, de likeur, 3 eieren en de zachte boter. Kneed en meng tot het een homogeen geheel is. Zodra het een homogene massa is, meng deze massa met de gist-massa en kneed het geheel goed door gedurende zo´n 15 minuten.

Maak een bol van de gehele massa en laat deze 2 a 3 uur rijzen op kamertemperatuur. Daarna nog een keer kneden en nog 30 minuten laten rijzen. Maak van de massa een ring op de met boter ingevette bakplaat (of op bakpapier), dek de ring af met een schone doek gedurende 30 minuten.

Tijd om de Roscon te gaan versieren, klop een ei en bestrijk de Roscon met ei, bestrooi met suiker en decoreer met de gekonfijte kersen en sinaasappel en strooi het amandelschaafsel erover. De Roscon is nu klaar om de oven in te gaan.

Verwarm de oven voor op 180 ºC, zodra de over warm is schuif de Roscon in de oven en bak deze gedurende zo´n 35 minuten, zodat hij gaar en bruin is.

Nu is het tijd om de vulling te maken. Verwarm “au bain marie” 2 eetlepels room met chocolade en roer tot het een homogene crème is. Laat de chocolade crème afkoelen. Klop de resterende slagroom stijf en meng deze met de afgekoelde chocolade crème. Doe het mengsel in een spuitzak. Wil je geen chocolade crème, klop dan de slagroom stijf zonder de chocolade crème maar gewoon met een beetje suiker.

Zodra de Roscon gebakken is en iets afgekoeld is snijd je deze voorzichtig horizontaal doormidden zodat je een boven en onderkant hebt. Pak de bovenkant er voorzichtig af en leg deze opzij. Op de onderkant verdeel je gelijkmatig met de spuitzak het chocolade mengsel. Nu is het moment aangebroken om één cadeautje en één bruine boon in de Roscon te doen (kijk onder deze link voor de uitleg van dit gebruik). Zodra de boon en het cadeautje erin zitten leg je de bovenkant weer terug en is de Roscon klaar!

De Roscon is erg lekker met een wat dikke chocolademelk of een lekkere Moscatel dessertwijn.

Tekst door: Taco van ByTheSea makelaardij

Tags: alicante, driekoningen, los reyes magos, Roscon de Reyes, spaanse gastronomie, Spaanse gerechten, Spaanse tradities, spanje